Лепило за месо в сиренето
В сиренето у нас масово се влага новият ензим "трансглутаминаза", който е известен още като "лепило за месо". Веществото не е забранено и може да се влага в хранителни продукти, но няма достатъчно лабораторни изследвания как влияе върху здравето, твърди управителят на Центъра за биология на храните Сергей Иванов, съобщи сайтът
КлубZ.
Вчера Иванов и председателят на асоциация "Активни потребители" Богомил Николов представиха резултатите от лабораторните тестове на 36 вида краве сирене, продавани у нас. Асоциацията извършва подобни тестове периодично от няколко години.
"В момента не можем да докажем категорично наличието на трансглутаминаза, тъй като подобно изследване не се прави у нас и е доста скъпо. Подозираме и сме почти сигурни, че ензимът е използван при производството на десетина от общо 36-те изследвани сирена", добави Иванов.
През последните 1-2 години у нас има огромен ръст на вноса на "лепилото за месо", посочва КлубZ. Причината е, че веществото действа като заздравител на протеинни връзки и може да закрепи в добър търговски вид дори продукт, в който са напомпани огромни количества вода.
